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華美月餅知識(shí)講堂之四:如何選購(gòu)月餅

發(fā)布時(shí)間:2024-07-29 | 信息來(lái)源:【華美月餅】 | 點(diǎn)擊量:122334

如何選購(gòu)月餅-華美月餅


琳瑯滿目的月餅讓人愛(ài)不釋手,但質(zhì)量好壞還是消費(fèi)者最終選擇的決定性因素,如何選擇月餅?市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局有關(guān)負(fù)責(zé)人向消費(fèi)者介紹了選購(gòu)月餅的秘訣:
首先要鑒別月餅包裝。檢查生產(chǎn)企業(yè)的名稱、地址等是否注在包裝顯著位置;檢查產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是否標(biāo)明;檢查原輔料、凈含量等指標(biāo)是否標(biāo)明;檢查保質(zhì)期、保存期及生產(chǎn)日期是否標(biāo)明;檢查產(chǎn)品是否有合格證明;檢查包裝盒是否完好無(wú)損。
其次要鑒別月餅色澤形狀氣味。優(yōu)質(zhì)月餅表面金黃色,底部紅褐色,墻部呈乳白色,火色均勻,皮溝不泛青,表皮有蛋液和油脂等的光澤,而劣質(zhì)月餅表面有青溝、崩頂現(xiàn)象。優(yōu)質(zhì)月餅塊形周正圓整,薄厚均勻,花紋清晰,表面無(wú)裂紋,不露餡;而劣質(zhì)月餅塊形大小不均勻,跑糖露餡嚴(yán)重。優(yōu)質(zhì)月餅皮酥松、餡柔軟,無(wú)空洞,不含機(jī)械   雜質(zhì);而劣質(zhì)月餅皮餡堅(jiān)硬、干裂,有較大空洞,還有雜質(zhì)或異物。優(yōu)質(zhì)月餅甜度適當(dāng),餡料油(油食品)潤(rùn)細(xì)膩,不發(fā)粘,氣味清香無(wú)異味;而劣質(zhì)月餅皮粗餡硬,咬之可見(jiàn)白色牙印,發(fā)霉變質(zhì)有異味。
此外,還要看一看月餅是否有焦糊和霉變現(xiàn)象,并可聞一聞是否有油脂酸敗的味道。

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